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ホタテ貝柱の解凍でベストな方法!生食用をおいしく!NGの解凍はこれ

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冷凍ホタテ貝柱、箱から開けたところ

冷凍のホタテ貝柱の解凍法、「せっかくの高級食材をぜひおいしく食べたい」と思い、ベストな解凍法を調べてみました。

包装の箱には、「冷蔵庫内にて自然解凍」とあるだけです。

冷凍ホタテ貝柱、箱には自然解凍とあるのみ

1月の今は気温が冷蔵庫と一緒だし、夕食まで5時間しかない!

できるだけ良い状態で、おいしさを満喫したいです。

そんな想いで調べてみました。

 

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そもそもおいしく解凍するとは!

冷凍ホタテ貝柱をおいしくベストな状態に解凍しました

◆ベストな状態に解凍したホタテ貝柱

冷凍品を解凍しておいしく食べるには、おいしく解凍できなくてはなりませんね。

そのそもそもなんですが、「おいしく解凍する」というのはどういうことか、

それは「短い時間で解凍する」

につきます!

短時間で解凍することで、ドリップ(ホタテのうまみエキス)が出にくいからです。

おいしいというのは、うまみエキスのことですからね。

 

そこで、解凍後に「なにやら水っぽいものが出ている?」ということのないように、解凍しないといけません。

 

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ホタテ貝柱を短時間で解凍する方法

ホタテ貝柱をアルミバットにのせて解凍中画像

【結論!】

最も早く解凍できる方法は、アルミバットで常温です。

 

※ここで気をつけたいのは、解凍できたら食べるまでは冷蔵庫に保管を

長く置きすぎると、ドリップが出てきちゃうことも。

上にサランラップをかけておきました。

 

アルミバットが短時間解凍に向く理由

アルミバットは熱の伝導がよいですから、外気温の影響を受けやすいのですね。

気温が高いと早く解凍できるので、夏は冷蔵庫解凍がおすすめ。

外気温によって解凍時間が大きく変わります。

アルミバットで解凍したホタテ貝柱、氷が水に

◆アルミバットで解凍したホタテ貝柱、氷とけて

 

アルミバットがないときは

でもアルミバットがない、ということもありますね。

そんなときは「アルミ鍋」で代用してください。

アルミホイルは薄いので代用はムリです。

 

短時間解凍できるほかの方法

アルミバット以外で短時間で解凍できる方法もあります。

やはり「おいしく」解凍するためなので時間は少々かかります。

その方法は、「塩と氷を使った解凍」です。

この方法は、うまみのホタテエキスが出にくく、冷蔵庫での解凍より速いです。

 

塩と氷を使ったホタテ貝柱の解凍法

<解凍方法>

  • ボールに水と塩を小さじ1を入れ混ぜてから氷を入れる
  • ボールにホタテ貝柱を入れる
  • ボールにラップをして常温に置く
  • 解凍できたら取り出して水気をふきとる

少々時間はかかりますが、ドリップがでにくいです。

ぷりぷりの食感を楽しめるおいしい解凍方法は、この二つ。

 

半解凍を見極めればおすすめの「流水解凍」

半解凍の状態で終わらせれば、「流水解凍」もおすすめできます。

やり方は

  • ビニール袋にホタテ貝柱を入れ口をしばる
  • ボールに入れ、流水をちょろちょろと流す

早ければ10分、遅くても30分ほどで半解凍になります。

その「半解凍」のタイミングで取り出します

完全に解凍するとドリップが出やすいので注意です。

タイミングがむつかしいですが、わりと短時間で解凍できます。

 

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おすすめしない解凍法

×マーク

すぐに食べたい!時間がない!というときでも、やめた方がいいという解凍方法があります。

それは、

  • 電子レンジの解凍モードでの解凍

電子レンジならものの1~2分で解凍ができる、のですが、

  • ドリップ(肉汁)が出やすい
  • 部分的な解凍ムラができることがある
  • 水分がとび風味が落ちることがある

という危険があるからです。

 

真水に浸して解凍もNG

真水に浸すと早く解凍できそうですが、水っぽくなり味を損なうのでBGです。

 

ホタテ貝柱の解凍方法・まとめると

冷凍ホタテ貝柱をおいしくベストな状態に解凍しました

◆アルミバットで解凍したホタテ貝柱

  • べストな方法は、アルミバットに置いて常温で解凍。
  • やめた方がよいのは電子レンジの使用。
  • 塩と氷を使って解凍してもよい状態で解凍できる。

 

ぷりぷりしてやわらか~くて、おいしかったです!

解凍したホタテ貝柱は、すぐ食べるのが一番おいしいです。

冷蔵庫で二日たったものは、焼く・揚げるなど火を通して。

画像のホタテ貝柱は、ふるさと納税・福岡県新宮町の返礼品【大満足】大盛りのホタテ貝柱.約1kg(冷凍)。

ほたては北海道近海産又はオホーツク海産です。

今回10粒解凍しましたが、全部で55粒くらいあります。。。まだ4回も食べられます!



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